春暖花开，万物复苏
一茬茬的时令菜
陆续登陆苏州人的餐桌
青团、塘鳢鱼、螺蛳、“七头一脑”
……
其中
蚕豆凭着鲜嫩软糯的口感
获得了不少粉丝
不过，目前苏州市场售卖的蚕豆
大多是“外来户”
据小鲤了解，其实早在去年11月，已经有品质不错的云南蚕豆出现在苏州市场。
来源：看苏州APP
在价格方面，据南环桥市场相关人士介绍，新鲜蚕豆供销两旺，批发均价在1.8元/公斤左右，价格相对稳定。
来源：苏州高新区文体旅局
外地蚕豆早早上市
按照往年惯例
苏州的本地蚕豆
一般要到4月中下旬
才会陆续上市
本地蚕豆有两个品种比较有名
一种叫“吴江青”
一种叫“牛踏扁”
它们集中上市时间一般在五月初
来源：苏州市第三中学校
那么
外来蚕豆和本地蚕豆有什么区别呢
小鲤给大家科普一下
外观来看，本地蚕豆荚较外地蚕豆荚个头明显短小，每个豆荚能出1至3颗蚕豆；而外地蚕豆产量较高，每个豆荚能出3至5颗。
在品质上，本地蚕豆更为软嫩，水分充足，口感更甜，最重要的是：糯！刚上市的本地蚕豆，豆壳、豆瓣都能一起吞，即便是上了年纪的老人，也能不费吹灰之力地吃下一大盘。
来源：苏州市第三中学校
说到这里
此外，小鲤给大家分享一些
蚕豆的美味做法
想要自己动手的小伙伴们来看看吧
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来源：好玩苏州
食材：葱，蚕豆
做法：
1、入油，大约7成热时，将葱和蚕豆一同入锅，中大火快速爆炒4-5分钟，可以按照自己口味加些干辣椒；
2、5-6分钟后，可加些食盐，出锅。
来源：苏州高新区文体旅局
食材：雪菜、蚕豆、米饭
做法：
1、入油，大约7成热时，将雪菜和蚕豆一同入锅，中大火快速爆炒4-5分钟，可以按照自己口味加些干辣椒；
2、米饭入锅，中火一起翻炒，将米饭和雪菜蚕豆炒匀；
3、5-6分钟后，可加些食盐，出锅。
来源：苏州高新区文体旅局
食材：蚕豆、鸡蛋、油盐、鸡精
做法：
1、蚕豆剥去外壳，鸡蛋打散；
2、 锅中放入水烧开，倒入蚕豆再烧两分钟；
3、 放入适量的油盐等调味品；
4、 倒入鸡蛋烧熟即可。
